平和楼特選中華レシピCHINESE RECIPE

作り方

1. 1.インゲンは左右を切り、スジがあれば取り5～6cmの長さに切り揃える。
   2. 長ネギは縦4等分に開き1cm程に切り、ショウガとニンニクはみじん切りする。
   3.ザーサイは塩抜きをしてみじん切りをする。
   4.調味料を量り準備をしておく。
   5.フライパンにゴマ油を少し入れ、豚挽き肉をしみ出た肉汁が透明になるまでしっかり炒め、ザルにあけて水分を切る。
   6.フライパンにサラダ油を熱し、160℃くらいの低温でインゲンを揚げ油通しする。
   7.フライパンを熱しサラダ油を入れ、ショウガとニンニクと長ネギを炒めて香りが出たらザーサイを加えてさらに炒める。
   8.⑦に⑤の豚挽き肉と塩・砂糖・化学調味料を入れて炒め混ぜ、インゲンも入れて全体を混ぜ合わせながら炒める。
   9.ゴマ油を鍋肌から回し入れ、全体を混ぜたら出来上がりです。